Boerenkoolstamppot met Resty-balletjes
en uienjus
- 35 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 5 stuk(s) Resty balletjes
- 250 gram aardappel(en)
- 125 gram boerenkool gesneden
- 0.5 stuk(s) gele ui
- 50 milliliter havermelk
- 50 milliliter jus
- 15 gram plantaardige boter
- 50 milliliter water
- 55 gram witte bonen
- 10 stuk(s) Resty balletjes
- 500 gram aardappel(en)
- 250 gram boerenkool gesneden
- 1 stuk(s) gele ui
- 100 milliliter havermelk
- 100 milliliter jus
- 30 gram plantaardige boter
- 100 milliliter water
- 110 gram witte bonen
- 15 stuk(s) Resty balletjes
- 750 gram aardappel(en)
- 375 gram boerenkool gesneden
- 1.5 stuk(s) gele ui
- 150 milliliter havermelk
- 150 milliliter jus
- 45 gram plantaardige boter
- 150 milliliter water
- 165 gram witte bonen
- 20 stuk(s) Resty balletjes
- 1000 gram aardappel(en)
- 500 gram boerenkool gesneden
- 2 stuk(s) gele ui
- 200 milliliter havermelk
- 200 milliliter jus
- 60 gram plantaardige boter
- 200 milliliter water
- 220 gram witte bonen
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Gemaksbox Vegan
Vanaf 62.00 per week
Tip!
Voeg een klein scheutje azijn of een beetje mosterd toe aan de stamppot. Dit geeft de boerenkoolstamppot een extra smaakdimensie die perfect samengaat met de aardse smaak van de boerenkool.
Chef Claudia
Bereidingswijze
Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en doe ze in een grote pan. Voeg zout toe en zoveel water dat de aardappelen net onder staan.
Doe de boerenkool bij de aardappelen in de pan en breng, met de deksel op de pan, aan de kook. Kook de aardappelen en boerenkool in 25 minuten gaar. Laat ondertussen de witte bonen uitlekken en voeg de laatste 10 minuten toe aan de pan.
Snijd ondertussen de uien in halve ringen. Verhit een klontje plantaardige boter in een koekenpan en bak de uien op middelhoog vuur in 10 minuten goudbruin. Voeg de jus en het water toe en roer door. Leg de gehaktballetjes in de jus en verwarm ze 10-15 minuten in de jus, bij voorkeur met een deksel op de pan.
Giet de aardappelen, boerenkool en witte bonen af en doe terug in de pan. Voeg de rest van de plantaardige boter en havermelk toe en stamp met een pureestamper tot stamppot. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de boerenkoolstamppot en balletjes over de borden. Serveer met de jus.